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Inhaltsstoffe des Honigs

Honig besteht im Wesentlichen aus Traubenzucker (Glucose) und Fruchtzucker (Fruchtzucker). Doch sind in den verschiedenen Honigsorten sehr unterschiedliche Mengen davon enthalten. Je mehr Fruchtzucker der Honig enthält, desto langsamer kristallisiert er aus. Beide Zucker kann der Körper leicht aufnehmen. Außerdem kommen noch viele weitere Zuckerarten im Honig vor. Das hängt von der Honigsorte ab. Die Zuckerzusammensetzung im Honig ist für den Körper optimal. Er kann den Zucker im Honig nutzen, ohne unter schädlichen Nebenwirkungen wie bei der Aufnahme von Industriezucker zu leiden.

Ein weiterer Großteil des Honigs besteht aus Wasser. Die hier zu ernteten Honige enthalten ca. 16-18 % Wasser.
Außerdem kommen im Honig bis zu 180 verschiedene Stoffe vor. Die wichtigsten sind: Enzyme, die stoffwechselfördernd sind, Mineralien, die vor allem in Honigtauhonigen vorkommen, Säuren, Hormone, antibiotisch wirkende Inhibine, Aromastoffe und andere Inhaltsstoffe, wie z.B. Pollenkörner und Wachsteilchen.

 

Enzyme	Vitamine	Mineralien	Säuren	Aminosäuren	Hormone	Inhibine	Aromastoffe
(Fermente)	Vitamin C	Kalium	Gluconsäure	Prolin	Acetylcholin	Flavonoide	Carbonsäuren und Ester
Glucoseoxi- dase	Vitamin B1	Natrium	Und andere organische Säuren, z.B.	Leucin/ Iso- Leucin Asparagin- säure		Glucoseoxi- dase/Wasser- stoffper- oxid und	z.B. Phenyl essigsäure ester
Phosphatase	Vitamin B2-Komplex	Calcium	Apfel-, Citronen-	Glutamin- Säure, Phenylalanin		weitere Bactericide
Invertase	Vitamin B6	Phosphor	und	Threonin
Diastase	Biotin	Schwefel	Milchsäure	Alanin	Arginin	Histidin
Katalase	(Vitamin H)	Chlor, Eisen		Glycin
	Vitamin	Magnesium		Lysin, Serin
		Weitere Spuren- elemente		Valin, Cystin